Μαρινάτη σε σκόρδο και λεμόνι
• 1 μέτρια τσιπούρα (350-400γρ)
• χυμό 1 λεμονιού
• 1 σφηνάκι νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 μάτσο μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι για το τηγάνισμα
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Μεσογειακή τσιπούρα
Συνταγές
Καθαρίζουμε από τα λέπια και τα εντόσθια και πλένουμε την τσιπούρα. Την φιλετάρουμε. Κανονικά αυτά τα κάνει ο ψαράς για εμάς, αλλά υπάρχει περίπτωση να είναι στραβωμένος και να αρνηθεί.
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι. Βάζουμε τα φιλέτα της τσιπούρας στη μαρινάδα. Τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα στη μαρινάδα, μέσα στο ψυγείο - μέχρι να πιούμε ένα ποτηράκι από το λευκό ξηρό κρασί που θα συνοδέψει το πιάτο μας.
Στραγγίζουμε τα φιλετάκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα αλευρώνουμε και τινάζουμε το πολύ αλεύρι.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι για τηγάνισμα και αφού κάψει καλά τοποθετούμε τα φιλέτα από τη μεριά του δέρματος. Τα τηγανίζουμε περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά και τα τοποθετούμε για άλλα 2 λεπτάκια σε χαρτί κουζίνας απορροφητικό, για να φύγει η πολλή λαδίλα. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο και τα συνοδεύουμε με ό,τι λαχανικά εποχής μας κάνει κέφι.